クルミオイスターソースレタス 材料: レタス1個、オイスターソース大さじ1.5杯、クルミ2オンス、油大さじ3杯 練習する: 1. レタスを洗って水を切ります。 2. クルミを弱火で乾煎りし、火が通ったら砕きます。 3. フライパンに油を熱し、レタスを強火で1分炒め、オイスターソースを加えて中火で3分炒めます。 4. ボウルにレタスを入れ、クルミの粉をふりかけます。 パパイヤ入り牛肉炒め 材料: パパイヤ1個、牛肉3両、醤油、料理酒、油大さじ3 練習する: 1. 生の牛肉スライスに醤油と料理酒を加え、30分間マリネします。 2. パパイヤの種を取り除き、角切りにします。 3. フライパンに油を熱し、マリネした牛肉のスライスを強火で40秒間炒めます。 4. 牛肉を取り出し、油を濾して鍋に戻します。 5. さいの目切りにしたパパイヤを油で数回さっと炒めます。 6. パパイヤをお皿に置き、その上に牛肉のスライスをのせます。 個人的な提案: 熟したパパイヤを油で揚げることもできますが、あまり長く揚げすぎないようにしてください。 カシューシュリンプ 材料: カシューナッツ2オンス、エビ半ポンド、塩、ごま油、みじん切りにしたネギ少々、卵白1個、油大さじ3杯 練習する: 1. カシューナッツを油で炒めて火が通る。 2. エビを洗い、泥腸を取り除き、水を切ります。 3. 塩、ごま油、みじん切りにしたネギ、卵白を均一になるまで混ぜます。 4. エビをステップ3に浸し、1時間冷蔵します。 5. 油を熱して火を止め、エビから余分な調味料を切り、油の中でかき混ぜて火が通るまで炒めます。 6. 油を濾し、エビとカシューナッツを混ぜます。 豚のしっぽ、蓮の実、ナツメのスープ 材料: 豚の尻尾 1 本、ナツメ 7~8 個、乾燥蓮の実 2 梁 練習する: 1. 豚の尻尾を沸騰したお湯で茹でて魚臭さを取り除きます。 2. 豚テールスープを煮る:3リットルの水にネギ、生姜、少量の料理酒を加え、スープが約1.5リットルになるまで煮る。 3. ナツメを洗い、乾燥した蓮の実を2時間浸します。 4. スープを濾し、ナツメと蓮の実をスープに加え、弱火で30分ほど煮ます。 5. 豚の尻尾は醤油とニンニクペーストで食べられます。 6. ナツメと蓮の実のスープは甘くも塩辛くもできます。砂糖や塩を加えて味を調整できます。 |
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