老化を招いた食品廃棄物の除去

イタリアの研究者らは、ジャンクフードは腸内の有益な細菌の数を減らし、喘息や湿疹などのアレルギーにかかりやすくする可能性があることを発見した。

他の科学者の研究によると、ジャンクフードは老化を早めるだけでなく、人の気分にも影響を与え、気質を変にさせ、暴力的な行動を増加させる可能性があるという。

「ジャンクフード」の危険性

「ジャンクフード」とは、エネルギーが非常に高いが、他の栄養素が比較的不足しているタイプの食品です。言い換えれば、ジャンクフードは人々に過剰なカロリーしか与えません。「ジャンク」という言葉は、これらの食品は役に立たず、できるだけ食べないようにすべきであることを皆に思い出させるために使われています。

「ジャンクフード」の害は「3つの高低」、つまり高エネルギー、高脂肪、高タンパク質、そして低ビタミン、低食物繊維、低ミネラル元素にあります。

「三低」は健康にほとんどメリットがないという意味ですが、「三高」は実際に人体に害を及ぼします。特に高脂肪は、食品にまろやかな味わいを与えると同時に、食品のエネルギー密度を大幅に高め、消費者が同じ量の食品を食べるときに摂取するカロリーを増やすことになります。毎日のカロリー摂取量が多すぎて燃焼できない場合、最も大きな問題となるのは肥満です。米国の最近の調査によると、国内の成人の4分の1以上が肥満に悩まされており、その肥満のかなりの部分が「ジャンク・ファストフード」によるものであることがわかった。

軽作業に従事する人を例にとると、1日に必要なエネルギーは約2,100kcalで、ファストフード店でのフライドチキン1個でその3分の1を占めることになります。さらに、ファーストフード店のミルクセーキやコーヒーショップのチョコレートにもエネルギー含有量が高いものがあります。想像してみてください。1 回の食事で、大きなハンバーガー、ミルクセーキ、フライドポテト 1 袋を食べ、コカコーラを大カップ 1 杯飲んだとしたら、消費するエネルギーは 1 日の必要エネルギー量を超えてしまいます。十分な運動をしないと、余分なエネルギーは消費できず、腰やお尻に脂肪として蓄積されてしまいます。

「ジャンクフード」はすべて悪いのでしょうか？

これほど多くの害があるにもかかわらず、「ジャンクフード」を災いとみなす必要はありません。多くの栄養学の専門家は、完璧な食べ物は存在しないし、まったく役に立たない食べ物も存在しないと言います。重要なのは、それをどのように食べるかです。

例えば、アメリカの雑誌「タイム」はかつてジャンクファーストフードのトップ10を選出しました。これらの食品には、オーストラリアのフライドチーズ、フライドチキン、フライドポテト、チョコレートミルクシェイク、ベーコンチーズバーガー、ヘーゼルナッツホットチョコレートなどが含まれています。例外なく、これらはすべて非常に高エネルギーの食品であり、カロリー含有量が非常に高く、一般の人々の限界をはるかに超えています。しかし、日常生活で多くのエネルギーを消費する人にとっては、エネルギーを非常によく補給することができます。

例えば、北京オリンピックで8個の金メダルを獲得したフェルプス選手は、毎日高強度のトレーニングと競技を行っており、エネルギー消費量が非常に多かったため、食事は主に高エネルギーの食事だったに違いありません。彼にとって、これらのファーストフードはもはや「ジャンクフード」ではなく、宝物なのです。しかし、ほとんどの人はフェルプスと同じレベルの活動量に達することはなく、1日のエネルギー必要量も限られています。したがって、高エネルギーの食べ物を食べたいと思ったら、その食事のために十分な運動をしたかどうかを考えたほうがよいでしょう。

「ジャンクフード」への対処法

ジャンクフードには多くの有害な影響があるのに、人々はまだそれを食べるのをやめられません。その理由は、ジャンクフードには栄養価がないにもかかわらず、味が良くて中毒性があるからです。このような食べ物の誘惑に抵抗するには、どのような方法がありますか?

健康的な食品を選びましょう。代わりに、パパイヤ、イチゴ、キウイなどの果物、サツマイモ、アスパラガス、セロリ、キャベツなどの野菜、鶏肉、アヒル、ガチョウなどの肉など、健康に良い食品を選びましょう。これらの食品を過小評価しないでください。これらは、世界保健機関が 3 年間の研究を経て選んだ最も健康的な食品です。

ファーストフードを頻繁に食べないでください。多くの人がファーストフード店でハンバーガーやフライドチキンの手羽先を食べたことがあるでしょう。確かにそれらは美味しいですし、たまにエネルギー過多の食事をしてもすぐに悪影響が出るわけではありません。したがって、そのような食品の摂取を適切に減らし、活動量を増やせば、これらの食品によって引き起こされる害を大幅に減らすことができます。

自家製のヘルシーな西洋風ファーストフード。グリルしたチキンウィングの味をどうしても諦められないなら、同じ材料を使ってジャンクフードではない食べ物を作ってみるのもいいでしょう。例えば、チキンナゲットを揚げる代わりに、煮込む、ローストするなどして鶏肉を調理し、全粒粉パンに挟むことができます。また、野菜をもっと加えたり、サラダドレッシングの代わりにヨーグルトを使ったり、主食の代わりにマッシュポテトを使ったりすることで、ファストフードに含まれるエネルギーを減らすことができます。

野菜を漬けるのにはコツがあります。漬物が好きな人にとって、漬物を完全に避けるのは本当に難しいでしょう。最も良い方法は、1000グラムの漬物に、冷水に溶かしたビタミンC 400mgを加えることです。これにより、亜硝酸塩の生成を75％ブロックできます。ただし、漬物や他の食品を食べすぎないようにしてください。時々少しだけ食べて、味を味わうだけにしてください。1日100グラムを超えないようにするのがベストです。

焼いた肉を酢に漬け込みます。関係する科学者は、肉を焼く前に酢に漬け込み、焼く時間を20分以内に抑えれば、がんのリスクが大幅に減少すると考えています。

缶詰食品を選ぶ

選択的に食べることができます。桃、梨、エンドウ豆などの缶詰食品は、加工中に栄養素、特にビタミン C のほとんどが失われますが、柑橘類の缶詰はビタミン C のほとんどを保持できます。最も意外なのは、スイートコーンやトマトなどの食品は、加工により心臓病やがんの予防に効果的になることです。

ヒント

ジャンクフードは老化を早める

専門家はジャンクフードを「健康を害する」ものや「老化の原因」と評価していますが、食欲を満たすために誘惑に抵抗できず、何度も何度も大量に食べてしまう人もいます。

1. 揚げ物

アメリカのファストフードに代表される揚げ物は、世界中のファストフード業界を席巻している。誰もが程度の差こそあれ、この「ゴミ」に侵略されている。

>心臓血管疾患の主な原因（揚げ物デンプン）。

＞発がん性物質が含まれています。

＞タンパク質を破壊し変性させます。

2. 加工肉製品

肉でんぶやソーセージなどは、どの家庭の食卓にも欠かせないものになっています。しかし、私たちは自然の美しさについてもっと考えるべきです。食べ物はもっと新鮮であるべきです！

＞三大発がん物質の一つ、亜硝酸塩（保存料、着色料）が含まれています。

＞防腐剤が多く含まれている（肝臓への負担が増す）

3. ビスケット（低温焼成ビスケット及び全粒粉ビスケットを除く）

ビスケットは朝食や旅行に欠かせない食べ物です。高カロリーであることに加え、次のような特徴もあります。

＞ 香料や色素の過剰摂取（肝機能に負担がかかります）。

>カロリーが多すぎて栄養価が低い。

4. 漬物

キムチや漬物は中国、日本、北朝鮮の伝統食品であり、ベーコンも多くの国の名物です。完全に拒否するのは不可能のようです。できるのは食べる量を減らすことだけです。

＞高血圧を引き起こし、腎臓に過度の負担をかけ、鼻咽頭がんにつながります。

＞粘膜系に影響を与える（胃腸に悪影響）。

＞潰瘍や炎症を起こしやすい。

5. ソフトドリンクとコーラ

＞リン酸と炭酸が含まれており、体内のカルシウムを大量に奪ってしまいます。

＞糖分が多すぎるため、飲んだ後に満腹感を感じ、メインの食事に影響します。

6. 缶詰

各種缶詰フルーツ、缶詰肉などを含む。缶詰食品は加工過程で栄養素が失われ、まさにジャンクフードになります。

＞タンパク質を破壊し変性させます。

> カロリーが多すぎて栄養価が低い。

7. コンビニ食品

インスタントラーメンやパフ食品など、忙しい仕事や賑やかなパーティーには欠かせない食べ物のようです。

＞塩分が多すぎ、保存料や香料も含まれている（肝臓にダメージを与える）。

＞カロリーだけで栄養はない。

8. プラムの塩漬けと砂糖漬けのフルーツ

保存された果物のような食品は、まさに「砂糖でコーティングされた弾丸」と言えます。口の中では甘いですが、体には有害です。

＞三大発がん物質の一つ、亜硝酸塩（保存料、着色料）が含まれています。

＞塩分が多すぎ、保存料や香料も含まれている（肝臓にダメージを与える）。

9. 冷凍デザート

愛らしい彼女の手に握られたアイスクリームは欠かせない小道具のようです。これを致命的な誘惑と呼ぶのかもしれません！

＞クリームを含む食品は肥満の原因になりやすい。

＞糖分の摂りすぎは主食に影響します。

10. バーベキュー料理

人々がおいしい韓国の焼肉やラム肉の串焼きを楽しんでいるとき、この珍味の裏にこれほど大きな危機が隠されているとは誰が想像したでしょうか。

＞トリフェニルテトラゾール（三大発がん物質の第一位）を大量に含んでいます。

> ローストチキンレッグ 1 本 = 有毒なタバコ 60 本。

＞タンパク質の炭化・変性を引き起こす（腎臓・肝臓への負担が増加）。

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