栄養学の教授は、女性は5つの「栄養に関する嘘」を信じるべきではないと語る

ユー・カン氏は北京協和医学院病院臨床栄養科副科長、衛生部栄養基準委員会委員、北京の健康科学専門家である。

まず、痩せるためには、肉や油を食べないことです。

肉や油を大量に摂取することは明らかに有害です。女性にとって、肉や油には他の食品には含まれない栄養素が含まれているため、少量ずつ適度に摂取することが必要です。肉や油は野菜や果物を食べることで代替することはできません。

追加情報: 肉を食べなければならないのは誰ですか?

減量中の人 - タンパク質は満腹感を高めることができるので、減量中はタンパク質の摂取量を少し増やす必要があります。

月経中の女性および貧血患者 - 貧血は主にタンパク質と鉄分の不足によって引き起こされますが、どちらも肉に比較的多く含まれています。したがって、貧血の人は肉、できれば豚肉、牛肉、羊肉などの赤身の肉を食べなければなりません。女性も月経中に肉を食べるべきです。

第二に、ベジタリアン料理を食べることは健康に良いです。

菜食主義者になるのが最も合理的ですが、これも間違っています。完全なベジタリアン食を摂る人は多くの栄養素が不足します。例えば、女性にとって非常に必要な鉄分は、ベジタリアン料理にはほとんど含まれていません。これは真実ではないと言う人もいます。ほうれん草やセロリには鉄分が多く含まれています。しかし、食品の中で最も重要な栄養素はその含有量ではなく、吸収率であることに注意してください。野菜や食品の含有量が非常に高いが、吸収率が非常に低い場合、これは実際には意味がありません。

セロリやほうれん草の鉄分含有量は確かに低いわけではありませんが、セロリやほうれん草の鉄分の吸収効率は豚レバーや赤身の肉の鉄分の 1/30 に過ぎず、ほぼゼロです。ナツメを食べると鉄分補給になるという人もいますが、実はナツメに含まれる鉄分の吸収効率はほうれん草やセロリと同等です。ナツメをたくさん食べると血糖値が非常に高くなる人もいますが、鉄分補給の効果は非常に低いです。

第三に、痩せれば痩せるほど、より美しく、より健康になります。

女性が痩せていれば痩せるほど良いというわけではありません。逆に痩せすぎは多くの問題を引き起こし、死亡率の上昇さえ招きます。

4番目に、無糖コーラは体に無害です。

砂糖抜きのコーラも同様に有害で、大量のカフェインが脱カルシウム化されている。1日に1缶のコーラを飲むと、毎年20ポンド体重が増える可能性がある。

また、外食の際、女性から「今は家で食べるのと同じくらいの量を食べているの？」と聞かれることがあります。私は「場合による」と答えます。例えば、家で小さな饅頭を食べていた場合、外食の際には饅頭を食べないかもしれませんが、小さな金銀饅頭を食べるとエネルギーが45％増加します。家で白米を一杯食べるのはいいのですが、レストランのビュッフェに行くとチャーハンと油が一杯余分にかかって90kcalしかありませんでした。

第五に、さまざまな食用油の間に大きな違いはありません。

油の量と質は、すべての人の健康に直接関係しています。私は3つの根拠を強調します:

1 つ目は合理的な選択です。オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪酸を摂取する必要があります。欠点は、非常に高価で腐りやすいことです。そのため、できるだけ小分けのオイルを購入し、帰宅後は光の当たらない場所に保管してください。 2つ目は、海洋魚から得られるオメガ3深海魚油です。もともとは海藻から採取されたものです。魚が海藻を食べると、オメガ3が魚の体内に移されます。私たちが食べるピーナッツ油や大豆油にはオメガ6が含まれていますが、これは人体の健康にはあまり良くありません。川魚は良いですが、オメガ3はほとんど含まれていません。本当に良いのはオメガ3脂肪酸と一価不飽和脂肪酸なので、海外ではできれば週に3回、1回150グラム以上深海魚を食べることを推奨しています。

数年前、世界保健機関は、ほとんどの妊婦はオメガ3脂肪酸が不足しており、補給する必要があると発表しました。推奨摂取量は1日300mgです。300mgのオメガ3脂肪酸は、以下の方法で摂取する必要があります。まず、海水魚、深海魚を週に3〜4回、1回につき150〜200グラム補給します。次に、通常の食事にオメガ3脂肪酸製剤または粉ミルクを加えます。しかし、オメガ 3 脂肪酸は非常に酸化されやすく、有害な過酸化物を簡単に生成するため、粉ミルクに添加される魚油のすべてが効果的というわけではありません。魚油製剤を選ぶ際には、その製造工程が世界最先端のプロセスに準拠しているかどうか、深海魚など最高の魚油源から採取されたものであるかどうか、そして非常に高いレベルの標準操作手順の下で製造されているかどうかを確認すべきです。

2番目は適切な量です: 1日あたり25グラム(大さじ約2杯半)。

3 つ目は、適切な調理です。温度 (150 度など)、熱いフライパンと冷たい油、黒煙が出ないことです。レストランでは油の量が基準値を何倍も超えることがあるので、食べる量を減らすのがベストです。お店で作るキャベツ炒めは、繊維まで油で包まれているのが実測で分かりました。油の量は家庭の3.5倍、最後に鮮やかな油を一層かけます。

最後に、米国の最新の食事ガイドラインをまとめておきます。

毎食70%満腹になるまで食べ、食べ過ぎを避けてください。

毎日の食事の半分は野菜と果物であるべきです。

スキムミルクや低脂肪ミルクを飲み、低ナトリウム食品を選びましょう。

十分な水を飲み、甘い飲み物は避けてください。

運動と食事の相乗効果。

野菜は常に果物よりも安全であるということを覚えておくことも重要です。女性は野菜を果物に置き換えるべきではありません。コーヒーや紅茶は決して濃すぎてはいけませんし、紅茶は一晩放置してはいけません。